鱼露是什么
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鱼露很多人听起来都不知道是什么,今天就带大家一起了解到底什么是鱼露。
鱼露,又称鱼酱油,是一种广东、福建等地常见的调味品。能够延续至今,与其独特的风味密不可分,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。其实鱼露的做法和我们平时经常用到的另一种调料品,酱油非常相似,酱油是大豆制成的,鱼露是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。鱼露的色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
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