酸菜是哪个地方的菜
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酸菜在我国是比较常见于东北部、西南部云贵川地区、广东潮汕地区等。在不同的区域所使用的原材料及制作工艺也有所不同。
东北的酸菜是当地最具有东北特色的家常菜,主要是大白菜腌制而成,比较出名菜是酸菜猪肉炖粉条。
云贵川地区的酸菜又名泡酸菜,味道酸咸,口感生脆,有着提神开胃的功效,通常是用芥菜和榨菜的叶子腌制而成,常见的菜有酸菜鱼、老坛酸菜面等等。
广东潮汕地区将酸菜进一步发展,潮汕酸菜用的芥菜,梗多叶少,异常爽脆,腌制方法与东北等地也不相同,吃法简单,搭配米饭便能立即食用。
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