蒸包子需要多长时间才熟
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蒸包子的时间根据包子多少,馅料等因素有所差异,一般素馅包子时间可以短一些,10分钟就能蒸熟,而肉馅包子尽量蒸15分钟左右,通常自己做的包子,锅里放入适量清水,然后下锅蒸制15分钟,先大火,水开后再中小火蒸,15分钟后基本蒸熟,最好再焖2-3分钟,这样包子会更加松软可口。
蒸包子应该用冷水。锅里放入冷水后,就把包子放到蒸笼屉上,包子随着冷水的慢慢升温而加热,这样可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口,如果直接用热水蒸,就会导致包子软硬不均,影响口感。
上锅蒸的时候,可以在蒸笼布上刷一层油,这样可以防止包子皮黏在蒸笼布上,防止出现破皮的情况,然后把包子胚挨个放入蒸笼屉中,每个包子之间要留2指宽的空隙,以免包子胀发后挤在一起。
鲜肉包子的做法
1、先将馅的部分搅拌均匀之后放入冰箱冷藏
2、制作皮的部分,把皮的部分混合均匀揉成光滑的面团之后发酵约40-50分钟
3、发酵好之后分割成50g一份的小面团,松弛10分钟
4、面团松弛时将馅料从冰箱取出并分成40g一团
5、把小面团揉圆用擀面棍擀压成圆片状,注意中间部分要稍厚些。把肉馅包进皮中,再次发酵约30分钟
6、进蒸笼出蒸气计时15分钟
7、关火之后不要马上开蒸笼以免包子皮回缩,等一分钟之后再开盖
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