螃蟹死了就不能吃了吗
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螃蟹死了不可以吃。因为螃蟹体内有细菌和寄生虫,螃蟹死后,其体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后对身体有害。
蒸螃蟹是用热水还是冷水蒸都可以,关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄。
如果喜欢吃蟹肉,那就冷水蒸。由于螃蟹是鲜活的,有生命气息的,放入锅中用冷水蒸,慢慢受热有一个适应过程,冷水缓慢加热,形成的水蒸气能更好地挥发掉螃蟹的腥味,再加上受热均匀,使肉质更加细嫩紧致。
如果喜欢吃蟹黄,那就热水蒸。持续高温使螃蟹快速成熟,蟹黄迅速凝固,这样蟹黄就会凝聚性好不外露,鲜味流失少。
1、低温保存
螃蟹放在装有冰袋的泡沫箱内,并在上方覆盖一层茅草进行保温,然后将泡沫箱放在阴凉的地方,此方法一般能保存活螃蟹七天。
2、水养保存
想要保存活螃蟹,就要选择一个内壁光滑且深的水桶,然后注水并将螃蟹放入桶内,注意不能将螃蟹层叠摆放,以免螃蟹不能正常呼吸,导致其提前死亡,此外要每天给螃蟹更换一次干净的水。
3、毛巾覆盖
把螃蟹重新捆绑后,放在装有水的容器或者盘子里面,并把打湿的毛巾覆盖在螃蟹上方,然后放进冰箱冷藏,注意毛巾不能太干,需要保持水分,否则螃蟹会因干燥而死亡。
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