豌豆黄儿
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豌豆黄是北京传统风味小吃,也是北京春季的一种应时佳品,是老北京小吃十三绝之一。
豌豆黄,也称为豌豆黄儿,是大家都知道的北京传统小吃,是老北京小吃十三绝之一。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观呈浅黄色,味道香甜,清凉爽口。
豌豆黄历史悠久,从民间小吃传到紫禁城后,因慈禧特别喜欢吃而出名,宫廷里吃的豌豆黄,可讲究着呢,要用上等的白豌豆为原料,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块,要是再传统些,做法上还要加入红枣肉。做好后的成品,色泽浅黄又口感细腻,味道香甜,清凉爽口。
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