风味茄子的做法
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烧茄子是一道地方名菜,咸鲜回甜,酱香浓郁,而且营养价值丰富,做法容易上手,是现在家庭餐桌上的常客。
青椒肉末烧茄子
准备好茄子、青椒、肉末、姜、蒜、小葱。
先把茄子洗净去蒂切条 ,放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟;姜、蒜、和小葱切好,再把青椒切块。锅中放入油后将茄条放入锅中炒熟后捞出;再在锅中放入适量油,放入肉末炒干水分,放入切好的青椒块炒匀,放入老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、茄条翻炒均匀,最后装盘撒上葱花即可。
酱烧茄子
准备好茄子、大葱、蒜。
先把茄子洗净去蒂切条 ,放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。再把蒜切末,大葱切粒。锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入一半蒜末炒香,放入茄条炒至变软,放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺,鸡精半勺翻炒均匀即可。
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