生活爸爸网整理豆豉是什么，希望对您的日常生活,工作和学习有所帮助，秉承实事求是的原则文章仅供参考，更多希望您实践中求知，下面随小编一起来看下豆豉是什么吧。

豆豉，古代称为“幽菽”，是中国传统特色发酵豆制品调味料。是以黑豆或黄豆为主要原料，泡透后蒸熟或煮熟，经过发酵而成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

豆豉约创制于春秋、战国之际，《楚辞.招魂》中有“大苦咸酸”，大苦即为豆豉。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。据记载，豆豉的生产，最早由江西泰和县流传开来，后经不断发展和提高传到海外。

豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、磷、镁、钙及多种维生素，具有一定的保健作用，我国南北部都有加工食用。

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